L'assaggio: Anniversario, del birrificio Vallecello

Continuo il giro di assaggi e oggi cambio birrificio e regione di provenienza: ho stappato una birra del birrificio VALECELLIO sito a Cellio (VC) e la birra aperta è la Anniversario.

Immagine presa dal sito del produttore

Parto dalle informazioni riportate sull'etichetta: si tratta di una birra a bassa fermentazione, non filtrata e non pastorizzata, rifermentata in bottiglia, senza conservanti. Ha una gradazione di 4,5% ed è aromatizzata al timo.
Il colore è chiaro, tra il paglierino e il dorato, è leggermente opaca e con leggeri depositi sul fondo della bottiglia (effetto dovuto al fatto che non sia filtrata).
La schiuma è densa ma poco persistente.
Ha un profumo di campagna: sa di erba e aromi. Il timo si sente subito e tende a prevalere sugli altri aromi.
Ha una frizzantezza non troppo marcata, con bollicine fini che, anche se la bevi in fretta, poi non ti frizza il naso (si, a me le bevande troppo frizzanti fanno questo effetto: sento il frizzante nel naso e mi infastidisce!)
All'assaggio è poco amaricata; è fresca e morbida al palato. Dopo qualche istante arriva il sapore del timo, molto marcato e piuttosto persistente in bocca.
La trovo buona e particolare ma, se bevuta da sola, fuori pasto, rischia di stancare in fretta perché il timo è proprio predominante. Invece se accompagna un pasto, può dare quel sapore in più che, invece, rende più piacevole lo stare a tavola.
Personalmente la abbinerei a sapori non troppo decisi per permetterle di esprimere tutto il suo aroma e di "condire" il pasto direttamente in bocca. Un piatto vegetariano, una torta salata o delle carni bianche: credo siano questi, i sapori più indicati per questa birra.